Опытный специалист в индустрии гостеприимства с более чем 17-летним стажем, из которых 8 лет – работа барменом и 9 лет – успешная деятельность на позиции бар-менеджера. На протяжении своей карьеры реализовал запуск и организацию работы более чем 10 барных проектов на территории Республики Беларусь.


ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОСПЕТЕНЦИИ:

• Глубокое знание рынка барной продукции, оборудования и посуды.
• Участие в международных и локальных выставках, семинарах и мастер-классах ведущих экспертов барной индустрии.
• Опыт участия и побед в чемпионатах среди барменов.
• Разработка концепций баров «под ключ» – от идеи до стабильного результата.

КЛЮЧЕВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ:

• Создание концепции бара и подбор оптимального оборудования.
• Обучение персонала, проведение командных тренингов.
• Разработка барной, винной, кофейной, чайной и авторской коктейльной карты, включая сезонные предложения.
• Снижение фудкоста и повышение финансовых показателей бара.
• Подбор надежных поставщиков с выгодными условиями.
• Составление технологических карт напитков, чек-листов, инструкций, продуктовых матриц.
• Исключение ошибок на старте и минимизация финансовых рисков.

ОБРАЗОВАНИЕ

• БГЭУ по специальности бухгалтерский учет, анализ и аудит
• Курсы подготовки кондитеров в Академия кулинарного искусства «Эксклюзив», г. Москва
• Школа «Арт Депо», г.Минск, дизайнер

ОПЫТ РАБОТЫ

Работа кондитером, поваром, зав. производством, технологом в различных заведениях Беларуси (ресторан Falcone, кафе итальянской кухни Don Sergio, ресторан Maslow6, бар Madmen, бистро Brioche, кафе За Победой, гастропаб Гости, кафе мини Гости, ресторан Малевич, рестопаб ГрандПаб, г.Полоцк)

ЧЕМ МОГУ БЫТЬ ПОЛЕЗНА

ТЕХНОЛОГ:

• разработка технических чертежей по расстановке оборудования с соблюдением санитарных норм,
• составление комплектации оборудования совместно с шеф-поваром,
• просчет энергозатрат по выбранному и утвержденному оборудованию,
• разработка программы производственного контроля (ППК) для дальнейшего согласования,
• подготовка документов по прохождению сезонных анализов/смывов в ЦГиЭ,
• заполнение кбжу в учетной программе,
• составление технологических карт с указанием сроков годности и условий хранения в учетной программе,
• работа с себестоимостью блюд в учетной программе,
• разработка рабочих бланков для работы подразделений кухня и бар.

ДИЗАЙНЕР:

• участие в разработке концепции заведения,
• разработка дизайн-проекта – планировочное решение, комплектация мебели, пакет чертежей (план демонтажа и монтажа конструкций, план напольного покрытия, план монтажа дверей, план размещения отопительного оборудования, кондиционеров, план потолков, план расположения светильников и выключателей, план расстановки розеток и выключателей, план расстановки и привязки сантехнического оборудования),
• 3d-визуализация проекта (делается после чертежей).